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食匠厨房が想うこと

私は地方の高校在学中にアルバイトとして入った飲食店がきっかけでこの世界に興味が湧き、高校を卒業する時には飲食以外の仕事は全く考えておりませんでした。
アルバイト時代は板前の兄さんが居て優しく包丁の使い方を教えて頂いた事もあり、今思えば調子に乗って何でも作れると思っていました。
しかし卒業後に入社した結婚式場の調理場に入るとあまりの厳しさに愕然とした記憶を今でも鮮明に覚えております。
追い回し(いわゆる一番下っ端の雑用係)になり、包丁を持つ事さえ出来ませんでした。
婚礼の日になると泊まり込みでの仕込み、調理、片づけ等全ての作業が終わるのは深夜になる事もしばしば・・・
そんなハードな仕事でしたが、やはり自分の手で新しい料理を作る楽しみや技術が身に付く嬉しさの方が大きく、今まで飲食以外の仕事をしていないのは飲食業の魅力だと感じています。
時には朝まで友人達との遊びが盛り上がりそのまま出勤して鬼の様な二日酔いで仕事した事もよくありました 笑
それから色々なご縁があり様々な業態の飲食店の仕事をさせて頂きましたが、日々新しい食材や料理・お酒と出会う事が出来て常に感謝しております。
地元でそんな日々を過ごしておりましたが、自分自身の身勝手な失敗などで周りの友人をはじめ、家族や様々な人に迷惑もかけてしまいました。
そんな状況の中、温かく迎え入れてくれたのがこの「食匠厨房」でした。
知り合いが居る訳でもなく、どんな人間かも分からない中でたくさんの社員さんやアルバイトさんが声をかけてくれてとても温かい会社だなと感じました。
それからは慣れない標準語や習慣の違いにとまどいながらもこれまでに培ってきた調理の技術を活かすべく日々の営業に精進して参りました。
そんな日々で感じた事は、東京でも地方でも飲食における基礎が変わる事はなく、自分自身でチャンスを掴む自信がつきました。
飲食の激戦区でもあるこの地でこれから先、様々な変化や流行が生まれると思いますが、それに負けぬ魅力ある店舗を発信し続けていければと思っております。

もちろんお店も大事なのですが、一番大事にしたいのは「人」つまり、一緒に働いてくれているスタッフを大事にしたいと思っております。
食匠厨房では、和洋問わずさまざまな営業形態で運営しております。
調理場・サービスを経験された人でも新しい自分の技術の「引き出し」を作ることが出来る環境です。また、飲食店の経験が無い人でも心配なく先輩たちが優しく教えることで飲食店の楽しさを得ることが出来ます。
食匠厨房では一年に1~2店舗を出店目標としており、入社数か月で店長となった人も多数おり、ハイスピードでのキャリアアップも可能です。
店長や責任者になるということは、もちろん大きな責任感も持って頂きます。
しかし!責任感をも楽しみに変える事が出来ると思うとわくわくしませんか?
そんな「飲食人」の仲間を増やしたいと思っております。

料理が思う様に作れて、サービスでもお客様に満足して頂ける事が出来る様になると、やはり自分の「城」を持ちたくなりませんか?
食匠厨房では、【独立支援制度】を用意しております。飲食店を経験すればするほど自分の「城」つまり『お店』を持ちたくなりますが、初期費用の壁が厚く、なかなか思う様な出店計画が出来ずに諦めてしまう事もありますね……
しかし!!食匠厨房では、会社で物件を探しお店を作る為なんと!初期費用がほぼかからずに独立する事が出来るのです!!
それまでの道のりは決して楽ではありません。人生や登山と同じでしっかりと一歩一歩進めていくしかありませんが、しっかりと歩いた後には結果がついてきます。そんな野心溢れる「あなた」を是非お待ちしております。
遊ぶ時はとことん遊び、仕事もガッツリやる!素敵な事ですね!

私もサービス業の世界に飛び込んで気づけば約20年の歳月を経過致しました。
多くの挫折を繰り返しながらもその都度、上司や多くの仲間に支えられながら私の夢であった独立そして経営者になったのが30歳の時でした。
その後も経営者としても人としても未熟な自分を支えてくれ共に成長をしていった仲間がいたからこそ現在の私があるものと感じております。
本気で店舗運営に取り組む事により、仲間と意見が違う事もあると思います。
思ったような結果がついてこない事も失敗だと感じてしまう事もあると思います。
ただ、挫折をする事はあったとしても、本気で取り組んだ結果においては私は失敗だとは考えておりません。むしろ今回と違う方法なら結果がでるのではないかと気づけ、成長できるチャンスだと考えてほしいと思っています。
前向きに考え行動することによってしか、良い結果は出ないものではないかと思っています。
ですから、常に前向きに考え行動できる環境を食匠厨房は用意し続けたいと考えています。
私たちは「挑戦をしていく人を応援し続けたい!」と考え、共に刺激しあい成長していける方を探しております。
将来独立をしたい!経営を学びたい!料理を学びたい!など、どんなことでも本気で向き合って行動をされたい方、私たちと共に学び成長をしていきませんか?